時間不停地走，社會的車輪不斷地前進，歷史的精華或被信息洪流湮滅，或幸運地得以傳承下來，而但凡還能在當下時代發光發熱的都是珍稀物種，都值得被人們溫柔以待。

如今，改革開放的潮流時不時吹過，人們的物質生活、精神生活日益豐富，青稞文化或已不再占據主流，但應該被人們銘記、善待。青稞酒作為青稞文化的傳承者也應走進更多人的生活。

青稞是一種高蛋白谷物，其中的清、球蛋白含量顯著高于高粱，是白酒固態發酵過程中可利用的關鍵氮源，這直接導致青稞酒中的呈現物質較為豐富。同時，原料中單寧含量的高低也會直接影響酒體的品質，因為它可以抑制有害微生物的生長，并影響糖化發酵、降低出酒率。而青稞中的單寧含量顯著低于高粱。