青稞——凈土天物,高原瑰寶
對于生活在高原地區的人們,青稞是再熟悉不過的農作物,它與高原兒女的生活緊密相連,養育著人們的同時也牽連起一代又一代人的情感。從植物學角度,青稞是大麥中的一種,也是大麥品種中較為獨特的一種,而原產于青藏高原的大麥,則被稱之為青稞,其營養成分高于小麥、玉米、水稻等作物。在我國,青稞仍然是西南地區(特別是青藏高原)藏民的主要糧食作物,生活在青藏高原的藏族群眾能很好地適應高原氣候環境,也和他們長期以來以青稞作為主食有一定的關系。青稞主要種植于2700米海拔以上的高海拔地區。這些地區人口密度和工業化程度相對較低,水源、土壤、空氣等自然環境保護較好,獨特的種植地帶使得青稞基本生長在無污染環境,具有天然的有機農業特征。
這是一片沃土
東經100.75,北緯35.57,這里是位于“世界第三極”的青海省貴南縣。因其獨特的自然條件,貴南成為青稞生長的重要種植地。貴南地區海拔高、無污染、光照時間強、史上也從未出現過病蟲害,而適合青稞生長環境正是3200-3400米的高海拔處,因此這里出產的青稞具有天然有機的特征。天佑德在貴南縣擁有25萬畝專屬青稞種植基地,其中10萬畝為國家認證有機青稞種植基地。所有出產的優質青稞均會供給到天佑德酒廠,作為釀造天佑德青稞酒的原糧。自天佑德青稞酒與貴南牧場達成青稞種植協議以來,貴南牧場青稞種植面積及產量大幅度提升。2011年產出青稞1500噸,而到2016年,青稞產量已飆升至31000噸,短短六年間增長了20倍。 詳細介紹>
這一季的生長
自9月中旬以來,青海省互助縣的天佑德大道成為了縣城非常繁忙的路段,每天都有十幾輛大卡車開到青海互助青稞酒股份有限公司的廠區內,而且每輛車都裝的滿當當,沉甸甸的?,這些車里裝的又是什么東西呢?原來,這都是今年新收割的青稞,其中很多是從貴南牧場運來,一個月內,已經有超過300批次的卡車進入廠區,而這些運來的青稞,將會用來釀造天佑德青稞酒。 詳細介紹>
暖暖的新家
25年前,豎起第一座“大鐵筒”在青海省互助縣,矗立著8座醒目的“大鐵筒”,它們全部用來作為存儲青稞的糧倉。這八座糧倉隸屬于青海互助青稞酒股份有限公司,這也是我省較早建設這種鋼結構筒式糧倉的青稞酒企業,第一座糧倉在1991年建成,隨著時間的推移,它們也早已成為互助縣標志性的建筑。截止目前,不僅在老廠區有8座這樣的大糧倉,在新廠區,也有16座這樣的糧倉,盛滿情況下,可儲存近七萬噸原糧,這也是我省存儲總量規模名列前茅的青稞酒企業。 詳細介紹>
傳承與初心
據史書記載,早在明朝洪武年間,青海互助的土族先民們就已在青稞酒原始工藝的基礎上不斷改進和完善制曲、發酵、蒸餾等工藝,釀造出了清香甘美、醇厚爽口的“天佑德燒酒”(今天佑德青稞酒),并逐漸形成了實力雄厚的“天佑德”、“永慶和”、“世義德”、“義永合”等八大釀酒作坊,其中更是以天佑德酒坊聞名遠揚,吸引周圍各地的商賈紛紛趕著騾馬翻山越嶺來此馱酒。沿途木酒桶醇香四溢,聞香而來的買酒者絡繹不絕。因此,互助民間曾流傳著“開壇十里游人醉,馱酒千里一路香”的佳話。 詳細介紹>
成就一瓶天生好酒
青海省互助縣所釀的青稞酒一直聲名遠播,除在本縣銷售外,還大量運往青海其余地方銷售。并逐步形成以"天佑德"為首的八大釀酒作坊,但當時都是酒作坊,沒有形成規模化生產。據《丹噶爾廳志》載,清代互助威遠地區青稞酒產十五萬斤,達三萬余元。1952年政府在"天佑德"作坊的基礎上整合八大作坊組建國營互助青稞酒廠,開始全力改進陳舊簡陋的設備,改變落后的生產方式,在短短幾年間規范了粉碎、踩曲、發酵、蒸餾等工藝流程。在生產技術及生產設備完成更新換代之后,天佑德青稞酒的產量和質量都有了顯著提高。 詳細介紹>
一粒種子的破繭之旅
一株青稞,經歷選種、播種、生長、秋收、倉儲、釀造、檢驗等一系列漫長的過程,最終涅槃而生,化作一瓶瓶清香甘醇的天佑德青稞酒,走入市場,走進消費者,成為青海人民日常生活中必不可少的一部分。而今年8月上市的天佑德有機酒金寶,更是實現了從設計理念到產品品質上的突破與創新,成為消費者的新選擇。 詳細介紹>
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